Macérat d'ail noir à base d'olives noires de Nyons

Fidèlement élaborée à partir d’un assemblage de quatre variétés d’olives cueillies à maturité et issues de l’agriculture biologique, la Noir d’Olive Bio est une huile fruité noir attachée à ses valeurs.

Dominée originellement par des arômes d’olives noires confites, elle ne manque pas de révéler en fin de bouche une harmonie de saveurs fraîchement introduites par une pointe d’ardence. Fière de ses racines, cette huile d’olive bio, attribut une note gustative de choix aux plats qui lui rappellent d’où elle vient.

Fabriquée par le Moulin Castelas situé aux pieds des Baux-de-Provence, dans le respect d’un patrimoine conscieusement respecté et sublimé.

L’Huile d’Olive “Noir d’Olive” du Moulin Castelas est une huile d’olive de l’Appelation d’Origine Protégée Vallée des Baux de Provence.

À propos des Huiles d’Olives Bio

Un terme qui peut parfois contrarier les plus anciens, mais qui relève d’un cahier des charges strict. Depuis la fertilité de la terre à la mise en bouteille, peu d’étapes de la fabrication sont ainsi laissées au pur fruit du hasard. Nul doute que l’agriculture biologique permet de pérenniser les oliveraies Provençales en sauvegardant son patrimoine naturel. Alors, marketing ou pas ?  

Non, l’huile d’olive bio n’est pas une huile neutre, sans goût, ni saveur. Consciente de la chance qu’elle à de se trouver au coeur de la vallée des Baux de Provence, elle s’assure seulement de respecter son environnement et les ressources qui lui sont affectées. Une huile d’olive qui ne se délecte pas pour autant de sa typicité et révèle une légère ardence sur sa fin. Une subtile note pour se joindre aux légumes fraichement ramassés et plats chauds qui lui accordent leur confiance. 

Les suggestions d’accompagnement du producteur

Mayonnaises, Aïolis, purées maison, filets de poissons (anchois, rougets…), légumes estivaux (poivrons, aubergines, courgettes…), salades, fromages secs

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